Olio extravergine pugliese e Dop Terra d'Otranto - Prodotti

Olio extra vergine pugliese

Olea iacta est

L’olio extra vergine di oliva di qualità come l’olio extra vergine pugliese rappresenta oggi un alimento nutraceutico, fulcro della dieta mediterranea, riconosciuto nel 2010 patrimonio dell’UNESCO per i suoi effetti sulla salute dell’uomo. L’olio extra vergine di oliva ottenuto da olive raccolte al giusto grado di maturazione e molite in frantoio in tempi brevi e nel rispetto dei giusti tempi e temperature di lavorazione, consente di “catturare” al suo interno, oltre che il bouquet aromatico, anche un alto contenuto di “biofenoli”, sostanze altamente nutraucetiche.

I biofenoli espletano, in questo grasso vegetale, un’ importante azione antiossidante contro gli effetti negativi dei famigerati radicali liberi. La sensazione di amaro e piccante dell’olio extra vergine pugliese dop, ben contenuta ed equilibrata, ne rileva la presenza a cui l’Azienda Agricola Rucco non rinuncia a fronte di una richiesta di olio “dolce” e/o delicato che non soddisfa la propria filosofia aziendale di qualità.

Abbinamenti

Il nostro olio extravergine pugliese, di medio sapore fruttato, si abbina bene a vari tipi di piatti tradizionali e non, sia come condimento a crudo, sia in preparazione cotte con l’effetto di esaltare i sapori, sorprendendo i più esigenti palati.

Da una sperimentazione gastronomica personale, l’Olio Rucco si presta bene a condire a crudo insalate verdi a base amara (rucola, radicchio), ma è superbo nella cottura di sughi ed in particolare per il ragù, le zuppe di legumi o le preparazioni a base di sapori forti come ad esempio i carciofi. Ottimo anche per esaltare piatti a base di carne o pesce.

Our extravirgin apulian oil, medium fruity flavor, goes well with various types of traditional and not, either as a condiment or in preparation cooked with the effect of enhancing the flavors, surprising the most demanding palates.
From a personal culinary experimentation, Oil Rucco lends itself well to a dressing salad greens made bitter (arugula…), but is superb in cooking sauces and in particular for the sauce, vegetable soup or preparation basis of strong flavors such as artichokes. Excellent also to enhance dishes with meat or fish.