Descrizione prodotto
Aroma
L’Olio Rucco Terra d’Otranto D.O.P. avvolge il naso con netti e freschi profumi di oliva al giusto grado di maturazione di media/alta intensità con freschi richiami di erba medica in fiore e cicoria.
Sapore
Coerente, gratifica il palato con la successione di note erbaceo floreali ampie tra cui si distingue la freschezza del carciofo e della cicoria a cespo. L’amaro medio ed il piccante medio leggero risultano in equilibrio. Il retrolfatto è sottolineato da una persistente nota di foglia di cardo con lieve astringenza residua e sensazioni di erbe appena falciate.
Abbinamenti
L’Olio Rucco Terra d’Otranto D.O.P. si presta bene a condire a crudo insalate verdi a base amara (rucola, radicchio), ma è superbo nella cottura di sughi ed in particolare per il ragù, le zuppe di legumi o le preparazioni a base di sapori forti come ad esempio i carciofi. Ottimo anche nel tortino di alici, pesce azzurro.
Premi e riconoscimenti
- Segnalazione su Oli d’Italia 2015 del “Gambero Rosso”
- “Oro d’Italia” 2015 menzione di qualità con le tre gocce d’oro
- Certificazione nutraceutica Reg. CE 432/12
